Bonhomme en pain d'épices

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 90 minutes
Matériel : 1 moule silicone "bonhomme pain d'épices"

• mélanger 200g de FARINE avec 80g de SUCRE, 1 sachet de SUCRE VANILLÉ, 1 sachet de LEVURE CHIMIQUE et 2càc de MÉLANGE PAIN D'ÉPICES ^(*).
• chauffer 200g de MIEL puis le verser dans le mélange précédent.
• en remuant à la cuillère en bois, incorporer 2 ŒUFS puis 10cl de LAIT tiède et bien brasser.
• remplir le moule au 3/4 et veillant à bien répartir la pâte dans tous les motifs.
• enfourer 1h à 160°C.
• sortir le gâteau et le démouler après 5' de repos.
• préparer le glaçage avec 200g de sucre glace délayé avec 5cl d'eau.
• surligner les décorations à la poche à douille garnie de glaçure.

Yapuka ...

^(*) cannelle-anis-cardamome-girofle-gingembre

Génoise

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 60 min
Objectif : réaliser 3 disques de génoise destinés à être montés pour réaliser 1 MOKA individuel.

1. dans un saladier, incorporer 60g de SUCRE EN POUDRE et une pincée de SEL à 2 ŒUFS battus.
2. brasser ce mélange dans un bain-marie à feu doux en favorisant l'aération et l'homogénéisation.
3. continuer jusqu'à obtention d'une pâte claire et onctueuse ayant triplé de volume.
4. hors du bain-marie, tamiser 60g de FARINE et bien mélanger.
5. incorporer 30g de BEURRE SALÉ fondu et brasser énergiquement.
6. répartir délicatement la pâte dans 3 MOULES A CHARNIÈRES dia110 beurrés et farinés.
7. enfourer à 170°C (ct) pour 25 minutes.
8. démouler les 3 génoises sur une grille et les laisser refroidir avant leur prochaine utilisation.