Gratin d'endives au bleu de Sassenage

jeudi 13 octobre 2016

Difficulté : facile
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min + 5min pour le gratinage
Quantité : pour 2 personnes

préparation

1. Couper le pied de 4 ENDIVES et les parer.
2. Mettre les endives dans un cuit-vapeur pour 20min environ (vérifier la cuisson ferme à la pointe du couteau).
3. Découenner 2 TRANCHES DE JAMBON BLANC et les couper en 2.
4. Dans un plat à gratin, disposer sur une 1/2 tranche de jambon, 1 endive et 1 lamelle de BLEU DE SASSENAGE.
5. Replier la tranche de jambon et la maintenir avec une pique de bois.
6. Recommencer les points 4 et 5 pour les 3 autres 1/2 tranches.
7. Disperser du GRUYÈRE RÂPÉ sur la préparation, puis de la CHAPELURE.
8. Enfiler une lamelle de BEURRE SALÉ sur chacune des pique en bois.
9. Relever avec un saupoudrage léger de PIMENT D'ESPELETTE.

gratinage

• Enfourer sous le gril pour 5min en surveillant constamment la gratinure.

service

• Servir immédiatement au défourage.

BON APP'

Risotto forestière et endive braisée

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 min

• préparer une poêlée dés de jambon / champignons émincés / oignons blancs / ... / épices.
• faire braiser dans un peu d'eau des 1/2 endives légèrement sucrées.
• cuire avec patience le riz arborio : le faire blondir dans un peu de gras, mouiller au bouillon, attendre l'absorption du liquide à feu moyen, re-mouiller, attendre, recommencer … jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée.
• mélanger riz et fricassée.
• dresser l'assiette et servir pendant que c'est chaud.

Si, si. Il y a bien du riz dans l'assiette photographiée mais il y a aussi beaucoup de fricassée.