Risotto aux petits pois et carottes

jeudi 11 août 2016

Difficulté : assez facile
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min
Quantité : pour 6 personnes

préparation

1. Préparer 1l de BOUILLON AUX LÉGUMES MÉDITERRANÉENS.
2. Dans une cocotte à fond épais, mettre à bien chauffer 1 càs d'HUILE, puis
3. Faire revenir 240g de RIZ ARBORIO dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les grains soient translucides.

cuisson

1. Ajouter 1 LOUCHE de BOUILLON CHAUD et remuer délicatement jusqu'à absorption du liquide,
2. Recommencer à l'étape 1 tant que le riz n'a pas atteint le degré de cuisson visé.

finalisation

Quand le riz est prêt, ajouter 125g de MÉLANGE PETITS POIS-CAROTTES puis 60g de PARMESAN et quelques FEUILLES DE CÉLERI ciselées (par exemple) et brasser correctement l'ensemble.

service

Laisser reposer 1min avant de servir.

BON APP'

Risotto forestière et endive braisée

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 min

• préparer une poêlée dés de jambon / champignons émincés / oignons blancs / ... / épices.
• faire braiser dans un peu d'eau des 1/2 endives légèrement sucrées.
• cuire avec patience le riz arborio : le faire blondir dans un peu de gras, mouiller au bouillon, attendre l'absorption du liquide à feu moyen, re-mouiller, attendre, recommencer … jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée.
• mélanger riz et fricassée.
• dresser l'assiette et servir pendant que c'est chaud.

Si, si. Il y a bien du riz dans l'assiette photographiée mais il y a aussi beaucoup de fricassée.