Crème glacée à la pistache

dimanche 22 juillet 2018

Brioche façon pain perdu, crème glacée à la pistache et tuiles aux amandes.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20min
Temps de réfrigération : 30min (au moins)
Temps de transformation : 20min (indicatif)
Matériel : thermomètre de cuisson, sorbetière

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100g de purée crue 100% pistache [pub]
• 1 tasse de lait
• 30g de sucre
• 20g de miel
• 1 càs de boisson à l'amande ("lait" d'amande)

notice de préparation

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer le LAIT à 85°C.
2. Ajouter la PURÉE DE PISTACHE, le SUCRE, le MIEL et la BOISSON À L'AMANDE.
3. Brasser soigneusement.
4. Mettre à réfrigérer au moins 30min.

réalisation

1. Verser en sorbetière et laisser prendre.
2. Réserver au congélateur jusqu'à utilisation.

BONNE GOURMANDIZ'

... trop tard.

Tartelette à la frangipane - pistaches

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 min
Pour une tartelette dia 11 cm

1. avec 80g de PÂTE SUCRÉE, foncer un cercle de dia. 11cm.
2. cuire la tartelette à blanc 10min dans un four préchauffé à 200°C.
3. étaler 10g de FRANGIPANE PISTACHÉE dans le fond de tartelette.
4. décorer avec une étoile de pâte sucrée et disperser des BRISURES DE PISTACHE.
5. enfourer à 200°C pour 15min.

Laisser refroidir puis manger comme souhaité : nature, avec une quenelle de crème fraîche, une boule de glace, … l'important est de la manger avec plaisir.

Bonne gourmandiz'