dimanche 26 novembre 2017
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30min pour la purée de citrouille, à l'avance éventuellement + 10min pour la base en spéculoos maniés au beurre + 10min pour l'appareil
Temps de cuisson : 2h20, 24h à l'avance
Matériel : 1 cercle dia140xh60, 1 tapis de cuisson, ustensiles courants de pâtisserie
Ingrédients
- Base
- 6 spéculoos
- 24g de beurre 1/2 sel
- Appareil
- 2 œufs
- 1 tasse de ricotta
- 4/5t de lait concentré non sucré
- 1/2t de cassonade
- 3/4t de purée de citrouille
- 1 càc d'épices "tarte à la citrouille"
préparation de la purée de citrouille
- Peler 500g de COURGE SUCRÉE (i.e. muscade de Provence) et détailler en petits dés.
- Faire cuire les morceaux à la vapeur environ 20min.
- Écraser en purée et réserver.
préparation de la base
- Émietter 6 SPÉCULOOS.
- Les manier avec 24g de BEURRE 1/2 SEL.
- Étaler le mélange, en le tassant bien, dans le cercle disposé sur le tapis de cuisson.
- Réserver au frais pendant la préparation de l'appareil.
préparation de l'appareil
- Dans un cul-de-poule, mélanger délicatement les ŒUFS, la RICOTTA et le LAIT CONCENTRÉ NON SUCRÉ.
- Ajouter la CASSONADE et la PURÉE DE CITROUILLE.
- Parfumer avec les ÉPICES.
- Verser délicatement l'appareil dans le moule.
finalisation
- Enfourer pour 2h20 à 120°C, départ à froid, four conventionnel.
- Réserver au frais au moins une journée si possible, avant dégustation.
