Crème brûlée à la châtaigne

  vendredi 23 octobre 2015

Difficulté : assez facile
Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 6h de réfrigération
Pour 4 ramequins individuels

C'est la saison des châtaignes et des marrons sur les étals de marché. Alors, pourquoi pas en profiter pour les faire entrer en cuisine ...

préparation

1. porter à petite ébullition 1 tasse de CRÈME À LA VANILLE et 1/2 tasse de CRÈME LIQUIDE.
2. faire blanchir 3 JAUNES D’ŒUFS et 40g de SUCRE ROUX puis ajouter 3 càs de CRÈME DE MARRONS.
3. incorporer les crèmes bouillantes et brasser vigoureusement.
4. faire épaissir ce mélange à feu tempéré en brassant continuellement.
5. verser dans 4 ramequins et laisser refroidir.

repos

laisser réfrigérer au moins 6h.

 

service

1. poser une CHÂTAIGNE sur la surface de la crème.
2. saupoudrer le ramequin d'une càs de sucre roux.
3. caraméliser la crème au chalumeau.

À déguster dès la caramélisation effectuée.
Bonne gourmandiz'