Fleur de pomme

dimanche 26 juin 2016

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min

préparation

• Débiter 2 POMMES Pink Lady® en lamelles à ramollir au micro-ondes 4min

• Dérouler la PÂTE FEUILLETÉE et la découper en lanières à badigeonner de CONFITURE détendue à l'eau.
• Disposer en recouvrement les lamelles de pommes sur les parties gauches des lanières de pâte.
• Recouvrir les lamelles de pommes en rabattant les parties droites de pâte.
• Rouler les lanières sur elles-mêmes
  
• Disposer les fleurs dans un moule à muffins
  

cuisson

• Enfourer à 180°C (chaleur tournante+sole) pour 40min + 5min en surveillant bien.

service

Prévoir une "fleur" par personne, accompagnée ou pas d'une quenelle de glace (ici, sorbet à la mangue) ou de crème fraiche et saupoudrée de SUCRE GLACE ; à manger de préférence tiède et avec des couverts à dessert.

Pavlova "pêches-cerises confites" à ma façon

samedi 25 juin 2016

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 75min

Dans le cadre de la lutte anti-gaspi et pour ne pas jeter 2 blancs d'œuf, une envie de "comme une Pavlova"

préparation

• Préchauffer à 150°C,
• 2 BLANCS D’ŒUFS montés en neige avec 125g de SUCRE, une 1/2 càs de MAÏZENA et un trait d'EAU DE FLEUR D'ORANGER,
• À la poche à douille, réaliser des coques de meringue sur un tapis anti-adhésif,
• Enfourer à 120°C pendant 75 min.

 

repos

• En fin de cuisson, laisser refroidir dans le four.

 

montage

Pour une personne

• 2 OREILLONS DE PÊCHES au sirop (conserve personnelle),

• de la CHANTILLY (en bombe pour gagner du temps de gourmandise),

• quelques CERISES CONFITES.

Et hop ! Voici un petit dessert simple et sympa pour les petits gourmands.

BONNE GOURMANDIZ'

Mini cannelés bordelais

dimanche 19 juin 2016

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 60min
Temps de cuisson : 30 à 35min (5min + 25 à 30min) [pour une fourrée]
Matériel : moule mini cannelés (18)

Ingrédients (pour 2x18 mini cannelés dia 3cm x h 2cm)

• 1/2t de farine (ou 50g)
• 1/2t de sucre en poudre (ou 125g)
• 1 œuf de poule + 1 jaune d’œuf
• 25g de beurre 1/2 sel
• lait (1t)
• vanille (1 gousse)
• rhum (avec modération)

préparation de la pâte

1. Mélanger la FARINE, le SUCRE EN POUDRE, l'ŒUF et le JAUNE D’ŒUF,
2. Faire bouillir le LAIT avec la GOUSSE DE VANILLE ouverte et le BEURRE SALÉ,
3. Incorporer le lait bouillant au mélange en brassant au fouet pour obtenir une bonne fluidité.

repos de la pâte

Laisser le mélange reposer pendant 1h à température ambiante.

cuisson

4. Verser 1 càs de RHUM en brassant bien.
5. Mettre le four à préchauffer, CT, à température maxi supportée par les moules, ici 220°C.
6. Remplir à 2/3 de hauteur les moules à mini cannelés.
7. Enfourer 5min pour saisir la préparation puis baisser la température à 180°C pour 25 à 30min en ajustant suivant le degré de croustillance désirée. Surveiller la couleur des cannelés. Ne pas dépasser le marron foncé !

dégustation

• Sortir les cannelés et les démouler au bout de quelques minutes sur une grille à pâtisserie.
• Le cannelé peut être servi tiède ou froid, accompagnant ou non un cappuccino et son verre de Bénédictine, par exemple.

BONNE GOURMANDIZ'