la Tarte aux prunes de Tante Margueritte

samedi 20 mai 2017

Difficulté : assez facile

Temps de préparation : 15min (hors temps de réalisation du fond de tarte)

Temps de cuisson : 30min + 5min à 180°C (CT+S)
Matériel : cercle à pâtisserie dia. 20cm + tapis de cuisson ; ustensiles courants de pâtisserie

Ingrédients

• 18 oreillons de prunes
• 270g de pâte sucrée (voir la recette)
• 75g de mascarpone
• 1 œuf de poule
• 1 càs de farine
• 50g de poudre d'amande
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 càs de sucre glace

Réalisation

1. Étaler au rouleau la pâte sucrée et l'installer dans un cercle à pâtisserie beurré disposé sur un tapis de cuisson. Piquer le fond.
2. Préparer la garniture en fouettant le MASCARPONE, l'ŒUF, la FARINE, la POUDRE D'AMANDE et le SUCRE VANILLÉ.
3. Garnir l'abaisse de pâte avec ce mélange.
4. Disposer les oreillons de prune, côté convexe au contact de la garniture.
5. Enfourer pour 30min à 180°C (CT+S).
6. Saupoudrer la surface de la tarte avec le SUCRE GLACE et enfourer à nouveau pour 5min en surveillant la coloration.

Dégustation

• Servir tiède à froid, nature ou accompagnée d'une quenelle de crème fraiche ou glacée et, pourquoi pas avec modération, un verre de kirsch par exemple.

BONNE GOURMANDIZ' 

Yaourt glacé aux kumquats

lundi 1^er mai 2017

 

Difficulté : assez facile

Temps de préparation : 30min

Temps d'attente : 2h de compotage pour les fruits + 3h de réfrigération de la purée

Temps de transformation : 40min

Matériel : mixer, sorbetière

Ingrédients (750ml env)

• 200g de kumquats
• 70g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 étoiles de badiane
• 1/2 tasse d'eau
• 3 yaourts grecs

préparation de la base

• Brosser correctement sous l'eau chaude les kumquats.
• Couper les fruits verticalement en 2 pour les épépiner.
• Ajouter les sucres et la badiane et mettre à compoter pour 1h45 en remuant régulièrement.
• Verser les fruits compotés dans une casserole à fond épais avec 1/2 tasse d'eau.
• Porter à bonne ébullition pendant 15min.
• Retirer du feu puis mixer.
• Ajouter les yaourts en brassant bien.
• Mettre à réfrigérer 3h.

réalisation

• Mettre en sorbetière et faire prendre la préparation.
  
• Réserver au froid jusqu'à utilisation.

service

 

BONNE GOURMANDIZ'