Temps de préparation : 30 min
Proportions suivant destination
pour une couronne de dia. 11cm
- porter à ébullition 25g de LAIT, 25g d'EAU, 15g de BEURRE SALÉ, 1 càc de SUCRE et 1 pincée de SEL.
- dès la prise de frémissement, ajouter 15g de FARINE tamisée et brasser vigoureusement à la cuillère de bois sur feu très doux jusqu'à dessèchement de la pâte qui se décolle alors de la paroi.
- en dehors du feu, incorporer 1 ŒUF en continuant à touiller. Quand l'incorporation est achevée, laisser reposer une 15aine de minutes avant utilisation.
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