dimanche 10 juillet 2016
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min pour la base, au moins 12h à l'avance. 20min pour la crème.
préparer la "base"
- Laver suffisamment de cerises pour avoir 120g d'OREILLONS DE CERISES équeutées et dénoyautées.
- Mélanger délicatement les oreillons avec 80g de SUCRE À CONFITURES dans une casserole.
- Les laisser reposer au frais toute une nuit pour faire rendre du jus.
réaliser la crème
- Délayer dans un bol 1 càs rase de FÉCULE DE MAÏS avec un peu d'eau. Attention aux grumeaux.
- Battre avec 1 ŒUF DE POULE + le jaune d'un 2ème ŒUF.
- Mélanger dans la casserole contenant les cerises et leur jus.
- Mettre à feu vif et mélanger constamment au fouet jusqu'à épaississement.
- Retirer alors du feu et laisser tiédir.
- Mélanger soigneusement 50g de BEURRE SALÉ.
conserver la crème avant utilisation
- Verser la crème dans un bol.
- Recouvrir d'un film transparent et conserver au frais en cas de non utilisation immédiate.
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