Temps de préparation : 60 min
- faire cuire à couvert dans un peu d'eau et de BEURRE SALÉ les CÔTES DE CÉLERI en tronçon jusqu'à la tendreté.
- mettre au blender les céleris, 1OEUF + 1 JAUNE, 2 càs de MOUTARDE A L'ANCIENNE, 15cl de CRÈME SOJA et mélanger en grosse purée.
- verser dans des ramequins beurrés et enfourer pour 40' au bain-marie dans un four à 160°C.
- faire fondre dans une casserole à fond épais 1/3 de REBLOCHON épluché avec 10 cl de CRÈME SOJA et 1 càs de MOUTARDE A L'ANCIENNE.
- rectifier l'assaisonnement avec POIVRE DU MOULIN, SEL et PIMENT D'ESPELETTE.
Bon app'
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