Temps de préparation : 40 min
- préparer une poêlée dés de jambon / champignons émincés / oignons blancs / ... / épices.
- faire braiser dans un peu d'eau des 1/2 endives légèrement sucrées.
- cuire avec patience le riz arborio : le faire blondir dans un peu de gras, mouiller au bouillon, attendre l'absorption du liquide à feu moyen, re-mouiller, attendre, recommencer … jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée.
- mélanger riz et fricassée.
- dresser l'assiette et servir pendant que c'est chaud.
Si, si. Il y a bien du riz dans l'assiette photographiée mais il y a aussi beaucoup de fricassée.
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